Tagliate orizzontalmente la calotta dei pomodori, svuotateli con un cucchiaio, metteteli a testa in giù e passate la polpa raccogliendola in una ciotola; aggiungete trito di basilico. Mettete due tre cucchiai del sugo a parte vi serviranno per insaporire la teglia. 

Versate il riso nel recipiente del pomodoro e lasciate marinare per una mezz'ora. 

Distribuite il riso nei pomodori, coprite con la calotta, sistemateli nella pirofila insieme alle patate tagliate a tocchetti, condite con il sughetto messo da parte e con quello rilasciato dai pomodori a testa in giù; irrorate con olio evo. Salate.

Cuocete per circa 1 ora a 150-160° controllate la cottura del riso di tanto in tanto. Profumate con qualche aghetto di rosmarino, serviteli tiepidi caldi o freddi sono la fine del mondo!