Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo e sciacquandoli delicatamente sotto l’acqua. Tamponateli bene.

Pulite la zucchina e grattugiatela. Fate soffriggere uno spicchio d’aglio in camicia in un cucchiaio d’olio, salate, poi stufate bene la zucchina in modo da farle perdere tutta l’acqua.

Lavorate il caprino in modo da renderlo cremoso; se risultasse troppo consistente aggiungete un filo d’olio. Aggiungete la zucchina cotta, un cucchiaio di parmigiano reggiano, le foglie di menta sminuzzate e pepate. Mescolate bene.

Preparate una pirofila ungendola d’olio e cospargendola bene di pangrattato.

Riempite con la farcia una sac a poche e farcite i fiori di zucca. Richiudeteli bene attorcigliando le loro punte e disponeteli nella pirofila.

Cospargete il tutto con pangrattato e una cucchiaiata di parmigiano.

Cuocete in forno statico a 200°C per 20 minuti.

Servite tiepidi.