Cupcakesal cioccolato con frosting al mascarpone
Velocissime tortine al cioccolato come base per un frosting irresistibile, pochissime mosse e sono pronti.
Ingredienti
Per i cupcakes
- 170 g farina
- 150 g burro
- 100 g cioccolato fondente
- 100 g zucchero di canna
- 100 g zucchero semolato
- 4 uova bio
- 50 g cacao amaro amaro
- 180 g liquore al caffè o tipo Bayles
- 7 g lievito
- 1 pizzico sale
- mirtilli
Per il Frosting
- 350 g mascarpone
- 150 g yogurt greco al 10%
- 280 g zucchero a velo
- 1/2 limone grattugiato
- 2 puntine colorante gel porpora
Istruzioni
Per i cupcakes
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Sciogliete a fiamma dolce in una casseruola dal fondo spesso e capiente il cioccolato, il burro i due tipi di zucchero il liquore e il cacao. Girate di tanto in tanto con un cucchiaio; intanto in una ciotola a parte sbattete leggermente le uova con una forchetta.
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Quando il composto di cioccolato è perfettamente sciolto, togliete dal calore e aggiungete le uova sbattute mescolando con una frusta. Setacciate la farina con il sale e il lievito e incorporate in 3 volte nel composto al cioccolato, usando una frusta.
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Distribuite il composto nei pirottini scelti e cuocete a 175° per circa 25 minuti. Estraete e fate freddare.
Per il frosting
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Lavorate con le fruste elettriche o in planetaria il mascarpone e lo yogurt aggiungendo gradualmente lo zucchero, inserite alla fine lo zeste del limone e il colorante, aggiungendone ancora fino al tono desiderato.
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Fate riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
Raccogliete il frosting in una sac à poche con la punta a stella e decorate i cupcakes partendo dal centro formando una rosa e proseguendo di nuovo verso il centro per fare un piccola cupola.
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Decorate con mirtilli e conservate in frigorifero.
Note
Queste dosi sono perfette anche per una torta intera per uno stampo da 20-22 cm. Prolungate la cottura almeno a 40-45 minuti, fate la prova stecchino.
Volendo potrete anche tagliarla a metà per la lunghezza e farcirla all'interno e all'esterno con lo stesso frosting.