Mettete in una ciotola lo yogurt e i semi di chia, mescolate bene e fate riposare in frigo per almeno 3 ore. Aggiungete il miele e mescolate bene per far sì che sia ben incorporato nel pudding.

In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco medio fino a quando si sarà sciolto.Aggiungete le mele e l'estratto di vaniglia. Alzate il fuoco e cuocete le mele fino a quando cominceranno a dorarsi. Mettetele da parte e fatele raffreddare completamente.

Dividete le mele e il chia pudding in due vasetti e servite.