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Asparagi alla fiamminga

Asparagi alla fiamminga

Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 2

Ingredienti

  • 500 gr asparagi
  • 40 gr di burro
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • noce moscata, sale, pepe
  • 2 Uova Grandi

Istruzioni

  1. Tagliare la parte legnosa agli asparagi, lavarli e portare a bollore in una pentola alta abbondante acqua salata dove cuocere gli asparagi per poco piú di 10 minuti con coperchio sistemandoli dritti in piedi e con le punte fuori dall'acqua.
  2. Scolarli e passarli sotto acqua fredda per fermare la cottura e mantenere il loro colore verde brillante.

  3. Cuocere le uova per circa 8 minuti poi passarle in acqua fredda cosí da pelarle meglio, schiacciatele con la forchetta per renderle a grosse briciole e aggiungetevi un po' del trito di prezzemolo, salate e pepate.

  4. Fate sciogliere il burro in un pentolino cuocendolo fino a che comincerá a scurire.

  5. Impiattate gli asparagi  conditeli con metá del burro fuso, distribuitevi sopra il trito di uova e a seguire il resto di burro nocciola, per finire una bella spolveratina di noce moscata.