Nella ciotola della planetaria mettere la farina 00, la farina di mais fioretto, uova e tuorlo, lo zucchero ed i semi di vaniglia e mescolare

Aggiungere il burro freddo a pezzetti, la scorza di limone grattuggiata finemente .

Con il gancio a foglia (detto anche a K) far sabbiare (il composto dovra’ avere una consistenza siimile alla sabbia non compatto)

Inserire il composto in una sac à poche con una beccuccio rigato.

Su una teglia ricoperta con carta forno formare dei cerchi con un diametro di 6 cm circa.

Cucinare in forno statico preriscaldato a 160 gradi per circa 20 minuti.