Per preparare la frolla lavorate il burro a pezzetti con lo zucchero, poi aggiungete l'uovo e amalgamate.

Aggiungete gli ingredienti secchi (farina, lievito setacciato e cacao) e amalgamate il tutto formando un panetto compatto.

Ricoprite il panetto di pellicola trasparente e fate riposare in frigo almeno un'ora.

Per preparare la crema portate a bollore il latte in cui avrete stemperato i semi di vaniglia, poi togliete dal fuoco.

Montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete la farina continuando a mescolare.

Versate il composto di uova nel latte mescolando con la frusta.

Rimettete sul fuoco a fiamma bassissima e fate addensare la crema mescolando continuamente.

Per la ganache portate a bollore la panna, poi togliete dal fuoco e versate il cioccolato a piccoli pezzi. Mescolate con una frusta fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto.

Quando la ganache si è intiepidita, unitela alla crema incorporando delicatamente i due composti.

Riprendete il panetto e stendetelo a uno spessore di circa 4-5 mm. Tenetene da parte un pezzetto per le strisce.

Foderate una teglia da 20 cm con carta forno e rivestitela con il disco di pasta frolla.

Rifinite i bordi, poi versate il ripieno e livellatelo bene.

Con la parte di frolla che avete conservato ricavate delle strisce che sistemerete sul ripieno per creare la classica griglia da crostata.

Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.