In una padella fate imbiondire la cipolla tagliata a cubetti con un filo d’olio. Una volta dorata, aggiungete la salsiccia tagliata a pezzetti (o potete usare il macinato), salate e lasciate cuocere per 5-8 minuti. 

Sfumate con del vino rosato, e continuate la cottura a fuoco vivo per altri 5 minuti. 

Aggiungete i funghi champignon tagliati e dopo circa 2 minuti, aggiungete la salsa e lasciate cuocere per almeno 60 minuti. Verso fine cottura aggiungete un po’ di pepe.

Cuocete i troccoli in abbondante acqua salata, per circa 3-5 minuti. 

Scolate la pasta e usate uno o due cucchiai di sugo per colorare la pasta. 

Impiattate aggiungendo qualche cucchiaio di sugo sui troccoli e qualche ciuffetto di prezzemolo.