Lavate le pere e affettatele finemente con la buccia.

Versate le pere in una casseruola insieme allo sciroppo di agave, al succo di limone alla vaniglia allo zenzero ai baccelli di cardamomo schiacciati.

Accendete il fuoco e portate a sobbollire, mescolate bene e fate cuocere a fiamma moderata con coperchio per circa 30 minuti.

Togliete dal fuoco, eliminate i baccelli di cardamomo e frullate con mix a immersione fino ad ottenere una purea liscia.

Tagliate a fettine il burro e aggiungetelo, si scioglierà facilmente. Date un ultimo giro di frullatore così da emulsionare bene il burro e invasate la crema di pere speziata.

Una volta freddato conservate il vasetto in frigorifero. Può durare circa 2 settimane.