Unite le farine e poco alla volta l’acqua miscelando bene con una frusta a mano per sciogliere i grumi.

Sbattete leggermente le uova e aggiungetele alla pastella con il sale.

Lasciate riposare almeno una mezz’ora o oltre, così che le farine si imbevano bene del liquido.

Scaldate una padella antiaderente ungendo con un cucchiaino da caffè di olio e versateci mezzo mestolo da minestra, rigirate la padella così da formare un cerchio di circa del diametro tipo un piatto da dolce.

Con queste dosi escono 8 crepes e in una teglia da 30 x 20 si ottengono 2 strati.

Saltate le verdure in padella con olio e aglio e poi distribuite sul primo strato di crepes, sbriciolateci sopra la ricotta e spolverate con la paprika se volete.

Fate un secondo strato, aggiungete i cubetti di pane, date un giro di olio e infornate a 200 gradi per 10 minuti.