Schiacciate la batata con una forchetta o con il classico schiaccia patate.

Salate la purea, aggiungete il primo cucchiaio di farina e compattate la massa.

Prendete una piccola parte dell'impasto e aiutandovi con altra farina formate un filoncino, da cui tagliare i vostri gnocchi.

Sistemateli su un piatto o vassoio sfarinato leggermente. Continuate così fino a finire l'impasto.

Tritate finemente carota, porro, cime di rapa

Fate stufare il trito per 5 minuti in una padella che possa poi contenere gli gnocchi, con un po' di olio e burro un paio di cucchiai di acqua e una presa di sale, a fuoco moderato.

Versate quindi gli gnocchi in padella e rigirateli spesso così che si prendano il sughetto in modo omogeneo per 3 - 4 minuti con aggiunta di olio se occorre.

Servite, per chi preferisce anche con parmigiano e un giro di pepe fresco.