Lavate, asciugate il cavolfiore, staccate le cimette e frullatelo per pochi secondi fino ad ottenere delle grosse briciole

Ammollate l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Tostate le mandorle in forno o in una padella per qualche minuto.

Affettate la cipolla, e rosolatela in padella con un po' d’olio per 5 minuti con un pizzico di sale.

Aggiungete lo zucchero e lasciatela a rosolare a fuoco moderato finchè la vedrete ben caramellata

Unite anche l’uvetta scolata e strizzata e fate insaporire un minuto.

Unite al condimento il cous cous di cavolfiore e spegnete il fuoco

Regolate di sale, pepe e olio.

Tagliate le mandorle con coltello e aggiungetele. Servite tiepido o anche a temperatura ambiente.