Tiramisù
Ingredienti
Per la crema tiramisù
- 75 g tuorli
- 125 g zucchero
- 100 g latte fresco intero
- 250 g mascarpone a temperatura ambiente
- 250 g panna fresca
Per la bagna al caffè
- 1 caffetteria da 6 circa 350 g caffè espresso
- 3 cucchiai zucchero anche di canna va bene
Per la composizione del dolce
- 3 pacchetti Savoiardi
- cacao amaro di buona qualità
- amaretti di Saronno
Per decorare
- praline e cioccolatini
Istruzioni
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In una casseruolina dal fondo spesso versate le uova con lo zucchero e mescolate con una frusta. Versate sopra il latte bollente e cuocete a fuoco basso fino ad arrivare a 85°. Trasferite in planetaria e montate il composto fino al raffreddamento. Ci vorranno 7/8 minuti.
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Abbassate al minimo la frusta e inserite delicatamente il mascarpone e infine la panna semimontata.
Per la bagna al caffè
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Fate sciogliere lo zucchero nel caffè bollente, sistematelo in una ciotola ampia e fate intiepidire.
MONTATE IL DOLCE
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In una teglia da portata fate degli strati alternando i savoiardi appena inzuppati nel caffè, ricoprite con la crema tiramisù tritate gli amaretti e proseguite fino ad ultimare gli ingredienti.
Spolverizzate con cacao amaro e decorate con amaretti, praline e qualche amaretto tritato.