Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti della dimensione di circa 2/3 centimetri circa.

Sbucciate e schiacciate 3 grossi spicchi di aglio

Legate il rametto di rosmarino e le foglie di salvia tra loro con uno spago da cucina e metteteli in una pentola grande con patate e aglio.

Aggiungete la panna e il latte e portare ad ebollizione.

Aggiungete il sale (almeno due pizzichi abbondanti) e la noce moscata, abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate saranno diventate molto tenere.

Togliere dal fuoco; eliminate gli aromi e con una spatola mescolate in modo energico finché il composto risulterà cremoso ed omogeneo.

Per avere un purè più rustico vi consiglio di non schiacciare completamente tutte le patate.

Infine mantecate con il burro sempre mescolando.

Servite in tavola con una ulteriore spolverata di noce moscata in superficie.