In una ciotolina, sbattete le uova con l'estratto di vaniglia; tenete da parte.
Nella ciotola della planetaria, setacciate la farina con il lievito, aggiungete zucchero, farina di mandorle, sale e mescolate con la foglia a bassa velocità per 30 secondi.
Unite il burro morbido a pezzetti e lavorate, sempre con la foglia a bassa velocità, fino a sfarinare il composto.
Unite lo yogurt e continuate a lavorare a bassa velocità fino a che gli ingredienti secchi saranno inumiditi, poi passate a velocità medio-alta e sbattete per 1’30” ripulendo le pareti della ciotola al bisogno.
Aggiungete le uova in 2 volte, sbattendo per 20 secondi dopo ogni aggiunta, e terminate con il liquore in 2 riprese, mescolando ancora per 30 secondi in tutto e amalgamando bene.
Trasferite l'impasto nello stampo imburrato e infarinato, sbattetelo leggermente sul tavolo per eliminare bolle d'aria e livellate la superficie con una spatola.
Fate cuocere in forno caldo statico a 175°C per 40-50 minuti circa (vale la prova stecchino).
Lasciate riposare la ciambella per 10 minuti nello stampo poi sformatela e trasferitela a raffreddare su una griglia.
Spolverate a piacere di zucchero a velo appena prima di servire.
Note
Con le stesse dosi potete realizzare 10 muffin grandi o, come nel mio caso, 6 mini bundt e 1 muffin grande extra. Nel caso delle monoporzioni, fate cuocere a 180°C statico per circa 30-35 minuti, verificando sempre la cottura con la prova stecchino. La torta si conserva bene, a temperatura ambiente, per 2-3 giorni, chiusa in un sacchetto di plastica per alimenti.