Unite la farina con il lievito e il sale, versate nella planetaria e miscelate bene l’insieme.

Iniziate a velocità bassa ad aggiungere il latte di cocco a temperatura ambiente, una volta versato tutto aumentate un po’ la velocità e lasciate lavorare per circa 10 minuti.

Coprite e fate lievitare fino al raddoppio

Infarinate bene la superficie di lavoro e versatevi l’impasto, aiutandovi con la spatola o usando le dita infarinate, fate le pieghe girando l’impasto da destra verso il centro e a seguire da sinistra verso il centro e formate un filone.

Ungete lo stampo da plumcake oppure foderate con carta forno e sistematevi l’impasto.

Oliate leggermente la superficie e coprite con pellicola e un panno.

Mettete a lievitare fino al suo raddoppio, circa un paio di ore o poco più in forno con lucetta accesa.

Accendete il forno a 180°C coprite lo stampo con alluminio senza toccare l’impasto ma lasciando spazio per la sua crescita in cottura e infornate per 20 minuti.

Togliete l’alluminio e continuate la cottura per altri 20 minuti.

Una volta freddo spennellate con del miele liquido e spargete zuccherini. (facoltativo)