Tagliate il cavolo nero grossolanamente e aggiungetelo alla ricotta e amalgamate bene.

Sbattete leggermente le uova e unitele alla ricotta, poco per volta incorporate anche la farina.

Bagnatevi le mani e formate delle palline poco più grosse di una noce. Rotolateli nella farina e metteteli da parte.

In un padellino sciogliete il burro con le acciughe tritate a coltello e il porro, fino a formare una salsina.

Cuocete gli gnudi in acqua bollente e appena saliranno a galla scolateli con il mestolo forato.

Disponeteli nel piatto e condite con il burro alle acciughe e pizzico di noce moscata.

Una spolverata di pecorino grattugiato e buon appetito.