Ingredienti per 16 barrette da 8x3 cm
Tostate leggermente i semi con le mandorle e le arachidi in una padella antiaderente, mescolando spesso, poi trasferite tutto in una ciotola capiente e lasciate raffreddare.
Nella stessa ciotola, aggiungete i fiocchi d'avena, i cranberries, il cocco grattugiato, il sale e mescolate bene con un cucchiaio.
Scaldate appena il latte condensato e unitelo nella ciotola con gli altri ingredienti. Mescolate bene con un cucchiaio o una spatola, cercando di ottenere un composto omogeneo.
Distribuite il composto in uno stampo per barrette in silicone, pressando molto bene con il dorso di un cucchiaino.
Fate cuocere in forno caldo a 140°C per circa 50 minuti, o fino a che le barrette acquisteranno un bel colore dorato.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di estrarre le barrette dallo stampo.
Attenzione a usare fiocchi d'avena certificati GLUTEN-FREE affinché le barrette siano adatte anche ai celiaci.
In alternativa, anziché realizzare le barrette in uno stampo da monoporzioni, potete utilizzare uno stampo rettangolare da 23x33 cm e ritagliare le singole barrette con un coltello a lama lunga, ben affilato, dopo averle lasciate raffreddare per circa 15 minuti.
Le barrette ai fiocchi d'avena si conservano per circa una settimana a temperatura ambiente, ben chiuse in un barattolo o in un contenitore ermetico.
Leggermente modificata da una ricetta di Nigella Lawson.