Spuntate le zucchine e le melanzane e riducetele a rondelle spesse circa ½ cm. Affettate anche i pomodori allo stesso spessore. Le fette di melanzane e di pomodori divideteli in due parti ottenendo così delle mezzelune.

Preparate un battuto fine con la cipolla e fatelo rosolare in padella con l’olio. Non appena la cipolla si sarà ammorbidita, dopo circa 5 minuti, unite la passata di pomodoro con un pizzico di sale e lasciatela insaporire per circa 15 minuti.

Versate la salsa di pomodori sul fondo di una teglia 18x25 cm.

Disponete nella teglia le rondelle di verdure in due gruppi ordinati alternando le verdure a piacere.

A parte emulsionate l'olio con il sale, il pepe e l'aglio tritato e versatelo sulle verdure. Aggiungete i rametti di timo e disponete al centro della teglia tra i due gruppi di verdure le fettine di baguette tostate e condite con un pizzico di sale.

Infornate a forno caldo a 180°C per circa 1 ora e 15 minuti, a questo punto coprite la teglia con un foglio di carta forno a cui avrete fatto un piccolo for al centro per far uscire il vapore e continuate la cottura fino ad avere tutte le verdure cotte al punto giusto.

Sfornate e lasciate intepidire prima di servire