In un piatto disponete il pangrattato con un pizzico di sale, una macinata di pepe, le foglioline di timo e la scorza grattugiata di un’arancia.

Passate i tranci di salmone nella panatura, da tutti i lati, e sistemateli in una pirofila da forno, irrorate con un filo d'olio e.v.o. e cuocete in forno già caldo a 180°C per una ventina di minuti.

Versate il succo delle arance in un pentolino e fatelo ridurre su fuoco medio per una decina di minuti, abbassate il fuoco, aggiungete la panna e regolate di sale. Fate addensare la salsa per altri 10 minuti circa e trasferitela in una salsiera.

Togliete il salmone dal forno e portate in tavola con la salsa a fianco, accompagnandolo con patate al vapore. Anche le patate godranno di questa deliziosa salsina.