Tagliate grossolanamente l’avocado e mettete nel frullatore con gli altri ingredienti, frullate fino ad ottenere una morbida crema omogenea.

Aggiungete il cioccolato sciolto e rigirate bene.

Riempite le forme da gelato, sbattete leggermente sul tavolo per far uscire al meglio l’aria e inserire lo stecco.

Mettete in freezer per alcune ore, io l’ho messo per una notte.

Far tostare per un paio di minuti i pistacchi precedentemente tritati grossolanamente.

Mettete a sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria, per diluirlo in mancanza di olio di cocco aggiungete una scaglia di burro.

Togliete i gelati dagli stampi aiutandovi con la loro immersione in acqua calda per pochissimi secondi.

Con un cucchiaino colate sui gelati il cioccolato e appoggiateli sul trito di pistacchi su tutti e due i lati.

Foderate un piatto con carta forno e appoggiatevi i gelati che rimetterete in congelatore, al momento del consumo estraeteli almeno 15 minuti prima.