Frullate insieme le barbabietole con l’olio, il latte e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungete farina, zucchero, cacao e sale e frullate ancora fino a quando avrete un impasto omogeneo; unite per ultimo il lievito per dolci, se possibile mentre il frullatore gira, fatelo incorporare uniformemente all’impasto.

Fermate il frullatore e versate l’impasto in uno stampo per bundt cake di 20-22cm di diametro, oliate prima lo stampo se in metallo, se invece usate uno stampo in silicone non è necessario.

Cuocete la cake in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, facendo la prova stecchino questo deve uscire solo appena umido e quasi pulito.