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snack al limone e rosmarino

snack al limone e rosmarino

Piatto Appetizer
Preparazione 25 minuti
Cottura 15 minuti
lievitazione 3 ore
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 6 persone

Ingredienti

  • 400 g di semola rimacinata di grano duro
  • 200 g di farina 0
  • 350 g di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di limone sott'olio tritato o frullato finemente
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaio raso di sale 1
  • 1 cucchiaino raso di lievito di birra granulare
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato (facoltativo )
  • 1 cucchiaio di miele

Istruzioni

  1. Riunite le due farine e setacciatele nella planetaria con il sale e il bicarbonato.
  2. Miscelate bene nell’acqua tiepida il limone tritato con il rosmarino, l’olio, il miele e il lievito.

  3. Versate sulle farine azionando la planetaria a bassa velocità. Impastate per circa 10 minuti.

  4. Infarinate la superficie di lavoro e trasferitevi l’impasto, lavoratelo ancora 5 minuti e arrotondatelo, poi prendete un lembo da un lato e tiratelo al centro.
  5. Fate questo gesto girando tutto intorno fino ad arrivare al punto di partenza per un paio di volte.
  6. Giratelo sotto sopra e lasciate lievitare coperto con pellicola e un panno all’interno del forno con la lucetta accesa fino a raddoppiare per qualche ora (3 – 4 )
  7. Sgonfiatelo e tagliate pezzi di pasta per stendere molto sottilmente con il matterello. Tagliate dei nastri che bucherete con i rebbi di una forchetta.
  8. Infornate a 200 gradi per 15 minuti, spegnete e lasciate raffreddare bene.

Note

In mancanza di limoni sott'olio ( che vi consiglio di provare a preparare) usate buccia di un limone biologico grattugiata finemente.