Khobez, Pane Arabo
Il Khobez,letteralmente pane arabo è composto da un impasto soffice, che in cottura si gonfia a palloncino, creando un vuoto all'interno che poi verrà farcito.
Ingredienti
- 200 gr di farina 00 o integrale
- 3 gr di lievito secco
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 50 ml di acqua tiepida
- 10 ml di olio di oliva
- 10 gr di za'atar facoltativo
Istruzioni
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Versate in una ciotola la farina, il lievito e lo zucchero, mescolate e aggiungete l’olio, l’acqua e il sale ed amalgamate bene il tutto.
Versate l'impasto su un piano infarinato e lavoratelo per circa 15 minuti. Quando risulterà tutto ben compatto, adagiatelo in una ciotola unta d’olio, coprite con della pellicola e lasciate lievitare il tutto per circa due ore.
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Quando l’impasto avrà raddoppiato di volume, dividetelo in 4 pagnotte di circa 80 gr ciascuna ( o in tre se li preferite più grandi).
Stendete ogni pagnotta in un disco di circa 5 mm e lasciateli riposare coperti per altri 20 minuti. Accendete il forno al massimo (deve esser ben caldo), ricoprite con della carta forno la teglia, spennellate con dell'olio ed infornate un disco di pane alla volta per circa 4/5 minuti se sono piccoli, 5/6 minuti se sono di forma più grande.
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Aspettate che il pane si gonfi e prenda colore. Sfornate e consumate.
Note
Si conserva bene all'interno di un sacchetto di plastica per circa due tre giorni oppure potete congelarlo.