Lavorate il burro a temperatura ambiente (nella planetaria o in una ciotola con le fruste elettriche) fino a che non avrà una consistenza morbida e montata (ci vogliono 5-6 minuti).

Aggiungete i tuorli un po’ per volta, inserendo i successivi solo quando i precedenti saranno ben incorporati.

Unite pian piano lo zucchero, lasciando 50g a parte: continuate a montare a media velocità. 

Setacciate la farina e la fecola di patate in una ciotola, quindi inserite le polveri nella planetaria e unite la buccia di limone grattugiata.

A parte montate gli albumi a neve con qualche goccia di limone, poi inserite lo zucchero rimasto (50 g). Incorporateli delicatamente al composto ottenuto precedentemente, con una spatola. Infine aggiungete le prugne della california (già snocciolate)

Imburrate lo stampo, versate l’impasto e infornate a 170° per 40 minuti.

Spolverizzate con zucchero a velo o a piacere servite con panna e fragole.