Scaldate in una padella antiaderente un paio di cucchiai di olio. Soffriggete i carciofini per qualche minuto e poi aggiungete l'acqua. Cuocete sino a quando i carciofi saranno teneri.
Fate intiepidire e tagliate i carciofi a spicchi.
Ritagliate la pasta sfoglia con tagliapasta rotondo. E formate un bordo lungo ciascuna sfogliatina con la pasta rimasta.
Mescolate la ricotta, il sale, l'origano, il formaggio, pane grattugiato e l'uovo e farcite le sfogliatine.
Tagliate i pomodorini a fettine e sistemateli sulle sfogliatine insieme al mais e ai carciofini. Condite con un filo di olio e infornate per circa mezz'ora.