DI Emanuela LeverattoVelocissime e facilissime sfogliatine farcite con crema alla ricotta: queste sfogliatine con carciofi mais e pomodorini sono perfette per essere servite come antipasto o piatto unico.
Sfogliatine con carciofi mais e pomodorini
Ingredienti
- 1 rotolo pasta sfoglia
- olio di oliva extra vergine
- 1 bicchiere acqua
- 200 g ricotta fresca
- 1 cucchiaio origano secco
- 3 cucchiai formaggio grattugiato
- 1 uovo
- 3 cucchiai pane grattato
- 6 cucchiai mais
- 1 decina pomodorini
- 1 presa sale fino
- 6 carciofini cuore
Istruzioni
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Scaldate in una padella antiaderente un paio di cucchiai di olio. Soffriggete i carciofini per qualche minuto e poi aggiungete l'acqua. Cuocete sino a quando i carciofi saranno teneri.
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Fate intiepidire e tagliate i carciofi a spicchi.
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Ritagliate la pasta sfoglia con tagliapasta rotondo. E formate un bordo lungo ciascuna sfogliatina con la pasta rimasta.
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Mescolate la ricotta, il sale, l'origano, il formaggio, pane grattugiato e l'uovo e farcite le sfogliatine.
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Tagliate i pomodorini a fettine e sistemateli sulle sfogliatine insieme al mais e ai carciofini. Condite con un filo di olio e infornate per circa mezz'ora.
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Note
- Per quanto riguarda la cottura delle sfogliatine calcolate circa mezz'ora, tuttavia seguite le indicazioni sulla confezione che comprate.
- Io ho usato cuori di carciofo congelati. Se usate quelli freschi eliminate foglie, esterne più dure eventuali spine e il fieno interno.
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