Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi con l'aiuto di una frusta o nella planetaria. 

In un'altra bacinella montare i tuorli con lo zucchero. Unire la fecola ed il lievito (e i semi della bacca di vaniglia).

Quindi unire con movimenti dal basso verso l'alto gli albumi montanti. 

Versare il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180°c per 45 minuti. Fare la prova stuzzicadenti per verificare la cottura.

Spolverare a piacere con zucchero a velo e servire con frutta o decorazione a piacere.