Peperoni ripieni

I Peperoni ripieni appartengo alla sfera emotiva, ai miei ricordi di infanzia. Erano il piatto principe dei pranzi, regina cuoca mia mamma insuperabile;  e noi ragazzi che, ancora con i capelli bagnati usciti dalla piscina, correvamo sulle scale intrise di quel profumo inconfondibile. Chi arrivava prima si accaparrava una deliziosa anteprima con il sonoro rimprovero affettuoso “Ma poi a tavola che mangiate?”

I Peperoni arrostiti in forno ripieni di carne, un piatto unico delizioso, fresco e di gran sapore. Quello della felicità.

Si preparano velocemente la cottura deve essere ad alta temperatura per rendere morbido  il peperone e facilitare la spellatura al momento dell’assaggio. Il ripieno è composto di carne tritata uova parmigiano olio, una sorta della base del polpettone quindi variabile a seconda dei gusti e delle abitudini. Qui ho aggiunto un ingrediente che ammorbidisce e profuma tutto l’impasto, le melanzane.

A cubetti cotte solo con acqua sale e prezzemolo, per metà tritate e aggiunte all’impasto di carne e uova.

Un trionfo estivo in un unico piatto.