Una cheesecake al cocco facile facile dolce al punto giusto e profumatissima al cocco. A rendere speciale questa cheesecake è un cuore croccante di wafer al cioccolato addolcito da una nota più aspra dovuta alla marmellata di amarene. Scopriamo insieme come preparare questa cheesecake al cocco e wafer perfetta da gustare in ogni stagione e in occasioni speciali.
Ricoprite uno stampo da plumcake della capacità di circa 1 litro e mezzo con carta forno bagnata e strizzata. Adagiate sul fondo i wafer al cioccolato e ricopriteli con uno strato di marmellata. Nel frattempo versate in una ciotola la ricotta.
Aggiungete lo yogurt, lo zucchero a velo e il cocco. Mescolate bene con una frusta. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda e dopo pochi minuti strizzatela e fatela sciogliere in qualche cucchiaio di acqua a fuoco dolce. Inserite nel composto e mescolate. Alternate uno strato di wafer, uno di marmellata e uno di farcia sino al termine degli ingredienti.
Mettete in frigo per circa 2 o 3 ore e decorate con le codette di cioccolato e le meringhette.
Vi consiglio di lasciar riposare in frigo la cheesecake almeno 2 ore in modo che i wafer diventino più morbidi e il dolce più facile da tagliare. In alternativa potete bagnare leggermente i wafer con un poco di latte, acqua o latte di cocco in modo da renderli più teneri. Se volete potete omettere lo zucchero a velo in quanto gli altri ingredienti rendono già abbastanza dolce la cheesecake.
La quantità di marmellata è indicativa.
Non molto lontano da Trieste e Gorizia, bastano pochi kilometri dopo il confine per trovarsi…
Ho visto per caso questa crema di pere speziata dai vegolosi, e l’idea mi è subito piaciuta…
Questa Christmas cake cacao e cocco è la mia prima torta farcita e decorata. Tra i…
Ho pensato che una crostata al cacao sarebbe stata il goloso e perfetto guscio da riempire con…
L'insalata estiva di frutta e feta è perfetta per le giornate più calde quando si…
La frittata di zucchine è una ricetta classica facile e veloce da preparare: ho voluto…