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biscotti alle arachidi

Biscotti alle arachidi

Piatto Biscotti
Keyword arachidi, biscotti
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 20 biscotti circa
Chef Cecilia Concari

Ingredienti

  • 90 g arachidi sgusciate e pelate non salate
  • 150 g farina 00
  • 125 g burro a temperatura ambiente
  • 50 g zucchero a velo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 1/4 cucchiaino lievito per dolci
  • 2 cucchiai zucchero di canna

Istruzioni

  1. Sistemate le arachidi sulla placca del forno e tostatele a 190°C per circa 8/10 minuti
  2. Lasciatele raffreddare poi trasferitele in un mixer insieme a 50 g di farina (presa dal totale). Tritatele finemente ma fate attenzione a non ridurle in pasta, devono mantenere una consistenza “sabbiosa”.
  3. Mettete il burro e lo zucchero nella ciotola di una impastatrice e, usando la frusta a foglia, montate il composto per due minuti a velocità medio-alta. Quando il composto sarà gonfio e spumoso aggiungete la vaniglia, mescolate e raccogliete sul fondo l’impasto tutt’intorno alle pareti della ciotola

  4. Aggiungete la farina setacciata, il sale e il lievito, mescolate e poi incorporate la farina di arachidi. Non lavorate più del necessario.

  5. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro, lavoratelo brevemente con le mani per formare una palla, appiattitela e avvolgetela in pellicola trasparente. Fate riposare in frigo per almeno un’ora.

  6. Riscaldate il forno a 190°C e preparate due piastre ricoperte di carta forno.

    Tirate la pasta col mattarello fra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di mezzo centimetro e ricavate dei dischi del diametro di circa 7 cm. Raccogliete i ritagli e tirateli in una nuova sfoglia per ottenere altri dischetti.

  7. Sistemate i biscotti sule placche, leggermente distanziati fra loro, e spolverate un po’ di zucchero di canna su ogni biscotto.

  8. Cuocete per circa 15 minuti o fino a che saranno dorati, sfornate e fate raffreddare sulle placche stesse prima di servirli, ancora caldi sono molto fragili.