Sciogliere, in una ciotola, il lievito nell'acqua tiepida.

Aggiungere, lavorando energicamente e con l'aiuto di una forchetta, la farina e un pizzico di sale, sino ad ottenere un impasto: liscio, omogeneo, appiccicoso e della consistenza abbastanza cremosa.

Coprire l'impasto con un  canovaccio umido e lasciare lievitare per almeno 1 ora. Trascorso il tempo di lievitazione l'impasto deve raddoppiare e presentare delle bolle d'aria.

Ungere due cucchiai, con un po' d'olio, prelevare una pallina d'impasto e, con l'aiuto del secondo cucchiaio, spingere la pallina nell'olio bollente . Friggere per qualche minuto.

Cospargere le popizze di sale o zucchero a velo. Servire le frittelle ancora calde.