Scaldare il forno a 200°

Cuocere gli spinaci, strizzarli per bene e tritarli finemente.

Versare la ricotta, gli spinaci, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e di pepe in una ciotola e mescolare.

Srotolare i due rotoli di pasta sfoglia senza glutine presenti nella confezione e lasciarli a temperatura ambiente per una decina di minuti. Con un mattarello, appiattirli un pochino e ritagliare 16 dischetti con il coppa-pasta a forma di piccola zucca.

Posizionare un poco di farcia al centro di 8 dischetti e distribuirla sulla superficie, ma evitando di arrivare ai bordi.

Battere leggermente i tuorli e con un pennello dorare la sfoglia attorno al ripieno.

Creare gli occhi e la bocca sugli altri 8 dischetti, usando un piccolo coltello affilato a lama liscia e posizionarli sui dischetti farciti.

Dorare la superficie con i tuorli e sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta.

Versare qualche seme di papavero attorno agli occhi e infornare per circa 15 0 20 minuti, oppure finché la sfoglia non risulti dorata.

Consumare le sfogliette tiepide o fredde.