Tagliate a fette la zucca, sbucciatela ed eliminate eventuali semi. Tagliatela a dadini piccoli e regolari.

In una capiente padella con I bordi alti unite l'olio con gli spicchi d'aglio e fateli rosolare un paio di minuti, quando avranno raggiunto un colore dorato, aggiungete la zucca e fatela insaporire a fuoco medio per 2 o 3 minuti, mescolando.

Aggiungete 1 bicchiere d’acqua bollente, una manciata di prezzemolo tritato e abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate ammorbidire la zucca per circa 10 - 15 minuti al massimo, controllando ogni tanto se serve aggiungere acqua per mantenere il composto sempre liquido

Quando la zucca sarà morbida schiacciatela con I rebbi della forchetta, lasciando però qualche pezzo intero.

Aggiungete 2 bicchieri di acqua bollente, fate riprendere il bollore e aggiungete anche la pasta.

La pasta deve cuocere nella zucca a fuoco medio, mescolate costantemente e aggiungete poco per volta per non far asciugare il composto.

Otterrete una pasta al dente e un condimento cremoso e avvolgete. Spegnete il fuoco, aggiungete un po' di prezzemolo tritato fresco, mescolate e impiattate.

Servite dopo aver aggiunto una macinata di pepe nero e una goccia di olio a crudo