Pulite i fichi togliendo il picciolo e la parte finale.

Tagliateli a spicchi non troppo grandi e metteteli in una ciotola capiente.

Versate lo zucchero sopra i fichi e aggiungete il succo del limone.

Lasciate macerare in frigorifero fino a che lo zucchero si è completamente sciolto.

Versate i fichi e il loro succo in una pentola e mettete sul fuoco a fiamma vivace.

Lasciate raggiungere il bollore e cuocete per cinque o sei minuti.

Con una schiumaiola prelevate i fichi e lasciate solo il succo.

Lasciatelo cuocere per 20 - 25minuti, deve ritirarsi quasi della metà.

A questo punto unite di nuovo i fichi e fate cuocere per altri 5 minuti da quando riprende il bollore.

Se i pezzi della marmellata vi sembrano troppo grossi potete sminuzzarli con una veloce passata dei mini-timer.

Non appena la densità della marmellata vi sembra giusta potete versarla direttamente nei barattoli di vetro già sterilizzati.

Sigillate i barattoli e capovolgeteli immediatamente.

Lasciateli capovolti fino a che non sono freddi per far si che si crei il sottovuoto.

Una volta raffreddati metteteli in dispensa e utilizzate la marmellata quando desiderate.