Per prima cosa lavate e asciugate le prugne , tagliatele a fettine poi mettetele in una padella con lo zucchero e un goccio d'acqua.

Lasciate caramellare un paio di minuti quindi staccate e lasciate raffreddare.

In una padella fate sciogliere una noce di burro poi tostate da entrambi i lati il pane casereccio.

Spalmate sulle fette di pane casereccio il caprino.
Aggiungete le prugne caramellate e a piacere qualche ago di rosmarino.

Conservate in frigorifero fino al momento di servire.