Tagliate il finocchio a fette spesse circa 1 cm. Sciacquatele velocemente e sbollentatele per una decina di minuti, poi scolatele e lasciate intiepidire. 

In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. 

In un’altra ciotola versate il pangrattato e mescolatelo con la curcuma. 

Prendete le fette di finocchio e passatele prima nell’uovo e poi nel pangrattato e disponetele man a mano su una teglia rivestita di carta forno. 

Infornate a 200° per 15 minuti, poi girate le cotolette e continuate la cottura per altri 15 minuti circa. Sfornate le cotolette e servitele calde.