Inserite nel bimby o in un frullatore, i biscotti e il burro, fare andare a vel 6-7 nel caso del bimby, alla massima velocità nel caso usiate un comune frullatore, quando il composto avrà l'aspetto della sabbia bagnata fermatevi. Prendete uno stampo a cerniera di 20-22 cm di diametro, rivestite il fondo di carta forno, versate il composto di biscotti e schiacciate con la mano o con il dorso di un cucchiaio cercando di rendere uniforme la base della vostra cheesecake.

Per la versione mini potete usare una teglia per muffin rivestita con i pirottini appositi quelli che vanno in forno per intenderci, con un cucchiaino versate la base di biscotti e schiacciate bene cercando di uniformare il più possibile.

Adesso Inserite nel bimby o nel frullatore tutti gli altri ingredienti escludendo marmellata e fragoline che serviranno alla fine.

Mescolate alla massima velocità il composto, si gonfierà e diventerà soffice e cremoso, versatelo sopra la base "biscottosa" e infornate in forno preriscaldato a 180°, trascorsi 10 minuti abbassate la temperatura a 150°- 160° dipende dal forno.

Non appena la cheesecake assumerà un aspetto compatto in superficie e colorito sui bordi, provate a muovere lo stampo, se la superficie non "tremerà" il dolce è pronto.

Sfornate e fate raffreddare completamente, poi sformate sul piatto da portata e a questo punto spalmate sulla cheesecake la confettura che preferite, io ho scelto la mia marmellata di fragole fatta in casa e uno strato di fragoline fresche.