1. Mettete in planetaria la farina, il sale, lo zucchero e fate mescolare bene con la frusta a foglia.

2. Senza fermare la planetaria, aggiungete il lievito di birra spezzettato e continuate a mescolare. 

3. Aggiungete ora metà delle uova e lasciate mescolare. 

4. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, aumentate la velocità della planetaria al massimo ed aggiungete man mano le altre uova una per volta.

5. Quando l'impasto inizierà a staccarsi dalle pareti della planetaria, aggiungete il burro.

6. Nel frattempo ungete gli stampi. Potete utilizzare uno staccante, il burro o dell'olio di semi di girasole ma, mi raccomando, senza esagerare. L'esagerazione nell'ungere gli stampi vi porterà ad avere un babà con bolle esterne e non uniforme.

7. Riempite ora i vostri stampi per un terzo della loro altezza e metteteli in forno con la sola luce accesa e uno straccio umido per poter creare una eccellente cella di lievitazione per i vostri Babà. Lasciate lievitare per almeno un'ora.

8. Quando l'impasto avrà raggiunto il bordo degli stampi toglieteli dal forno ed impostatelo a 230°C. Quando avrà raggiunto la temperatura, infornate i babà. Dopo 2 minuti abbassate la temperatura a 180°C.

9. Una volta cotti, sfornate i babà, toglieteli dagli stampi (per quelli più grandi attendete un po' per evitare che si rompano) e preparatevi per bagnarli nel Ponce. 

ATTENZIONE: I tempi di cottura del babà variano a seconda della loro grandezza, andando dai 10 minuti per quelli più piccoli ai 30 minuti di quelli più grandi.

Per bagnarli avrete bisogno di un testo, qualcosa di simile, in cui adagiare una griglia in modo che le vostre delizie possano gocciolare liberamente.

Per preparare il ponce:

1. Mettete l'acqua e lo zucchero in una pentola, mettete sul fuoco e mescolate fino a completo scioglimento dello zucchero. 
   

2. Fate in modo che la bagna sia intorno i 50°C, quindi immergetevi i babà.

3. Quando i babà saranno ben bagnati tirateli fuori, strizzateli delicatamente e metteteli sulla griglia con la parte dura verso il basso così che si ammorbidisca.

Al momento di mangiarli bagnateli con rum 12%Vol. o con una bagna al rum così preparata:

1. Mettete l'acqua in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il rum e mescolate con pazienza fino a completo scioglimento.