Lavate accuratamente le zucchine e privatele delle estremità. Fatele a pezzetti e mettetele nel mix per sminuzzarle bene. Trasferitele sopra in un colino che porrete sopra ad una ciotola. Salate leggermente, coprite con carta da forno e ponete sopra un peso così da far perdere loro più acqua possibile. Lasciate a temperatura ambiente per circa 1 ora e mezza. Trascorso questo tempo schiacciate bene con il palmo della mano così da far perdere l'ultima acqua rimasta.

Mettere la purea di zucchine in una ciotola e unite la ricotta( che avrete in precedenza scolato) , il parmigiano e le foglie di basilico già sminuzato a mano. Mescolate bene il composto.

Aggiungete l’uovo ed il pangrattato. Mescolate bene e regolate di sale e pepe.

Con le mani leggermente inumidite formate le polpette prelevando con un cucchiaio sempre la stessa dose ( il cucchiaio vi serve proprio per valutare la quantità dell’impasto e avere le polpette più o meno della stessa dimensione). Date la classica forma tonda leggermente schiacciata.

Gustatele ben calde accompagnate da un’insalatina fresca arricchita con zucchini alla griglia e pomodorini