Pappardelle con asparagina e salmone

Piatto Main Course

Cucina Italian

Preparazione 5 minuti

Cottura 25 minuti

Tempo totale 30 minuti

Porzioni 3 persone

Chef Monica Zacchia

In una padella grande antiaderente fate cuocere i pomodorini tagliati a dadini con il salmone e qualche cucchiaio di acqua calda, coprite con il coperchio.
Appena inizia il vapore inserite le asparagine intere, private solo della parte bassa del gambo, dell'olio extra vergine e il sale rosso, coprite con il coperchio e fate cuocere fino a che il salmone sarà cotto e le asparagine croccanti non troppo morbide.
Nel frattempo fate bollire l'acqua per la pasta con i gambi delle asparagine. Quando l'acqua bolle prelevateli con una schiumarola e gettateli. Buttate la pasta e due minuti prima della cottura ideale tiratela su con la schiumarola e trasferitela nella padella con asparagina e salmone, finite li di cuocere e insaporite con olio fresco e prezzemolo. Servite.