In una ciotola versate l'acqua, il sale e l'olio e sbattete velocemente con una forchetta.

Man mano incorporate la farina e iniziate ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.

Dividete in due il panetto e poi ancora in due e via così fino ad ottenere 12 parti.

Stendete l'impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile sottile.

Scaldate una grande padella anti aderente e con un tovagliolo di carta imbevuto di olio ungetela leggermente e appoggiate le sfoglie (anche 2 o 3 alla volta a seconda della dimensione della padella) senza sovrapporle tra loro.

Dopo qualche secondo si formeranno delle bolle d'aria più o meno grandi, con una pinza alzate la sfoglia e se la sommità di qualche bolla inizia ad avere qualche "bruciacchiatura" giratela e lasciatela ancora qualche secondo a cuocere.

Spostate le sfoglie cotte su di un piatto e a piacere condite con un pizzico di sale e qualche goccia d'olio.