Tagliate la zucca mondata a fette di circa 1 cm

Stendete un foglio di carta forno su una teglia da infornare, spennellatelo con un velo di olio extrav. e stendete le fette di zucca.

Spennellate anche le fette di zucca con l'olio, salate leggermente e infornate a 200 gradi per circa 12 - 15 minuti. Controllate la cottura dopo 12 minuti e decidete se continuare ancora per un po'.

Tritate finemente la menta, l'erba cipollina e l'aglio.

Emulsionate l'aceto con lo zucchero e poi aggiungete l'olio per creare la marinata.

Sistemate le fette di zucca a strati e spolverate ogni strato con il trito di aromi. Una volta finito versate la marinata sulla zucca e lasciate insaporire qualche ora, il giorno dopo è ancora meglio.

Quando portate in tavola accompagnate con della paprika piccante per chi volesse una nota che contrasti la dolcezza della zucca.