Mettete le perle di tapioca in ammollo in acqua fredda per 15 minuti, poi scolatele e sciacquatele ripetutamente sotto acqua corrente.

In un pentolino versate il latte di cocco, aggiungete il miele, lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia e portate a bollore mantenendo una fiamma dolce.

Aggiungete le perle di tapioca e mescolate continuamente per 5-7 minuti, saranno pronte quando diventeranno trasparenti e avranno un aspetto gelatinoso.

Versate il composto nei bicchieri mono porzione o dentro delle coppette da portata, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi fate riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Estraete il budino dal frigo 10 minuti prima di servirlo, potete gustarlo così com'è o decorarlo con frutta fresca a piacere.