Per ottenere il formaggio di Yogurt mettete dello yogurt greco avvolto in un telo di cotone dalla trama fitta, tipo garza, chiuso bello stretto in un colino. Appoggiatelo in una ciotola in modo che non tocchi il fondo e lasciatelo in frigorifero per almeno 10/12 ore a colare.

A questo punto avrete ottenuto un formaggio cremoso e spalmabile da utilizzare e aromatizzare come più vi piace

Tritate finemente 150 g di pistacchi e più grossolanamente i restanti 50 g.

Tritate finemente le foglie di basilico e menta e mischiatele ai pistacchi. insieme alla scorza di limone grattugiata.

 Aggiungete un pizzico di sale e un'abbonante macinata di pepe nero e pepe rosa.

Formate delle palline di formaggio della dimensione di una noce o poco più e passatelo nel misto di ingredienti in modo che si formi una crosticina croccante e saporita su tutta la superficie. Con l'aiuto delle mani dategli una bella forma sferica eservite.