In una ciotola ampia mescolate con una frusta a mano la farina con

lo zucchero e mettete da parte. Nel frattempo portate a ebollizione il

latte con la vaniglia e il burro.

Formate un buco nella miscela di farina e zucchero e aggiungete,

mescolando con la frusta, un uovo alla volta e poi i tuorli. Mescolate

accuratamente perché non rimangano grumi.

Mettete un panno umido sotto la ciotola perché resti ferma; vi

occorreranno entrambe le mani. Con una, versate a filo il latte caldo

molto lentamente, mentre con l’altra mescolate accuratamente con

la frusta. Alla fine aggiungete il rum mescolate e  poi

ricoprite con la pellicola a contatto e fate riposare in frigorifero

per 24h.

Il giorno dopo, tirate fuori dal frigo la pastella e lasciatela a temperatura

ambiente per almeno 2 ore.

Preriscaldate il forno a 210°C.

Distribuite l’impasto negli alloggiamenti da mini ciambelline, unti con lo staccante spray e cuocete per circa 60 minuti fino a caramellizzazione della superficie.

Lasciate raffreddare e sformate. Servite così.