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Sbriciolata alla confettura di ciliegie

Ingredienti per uno stampo da 20 cm
Piatto Dolci
Keyword crostata, marmellata, sbriciolata
Preparazione 15 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 8 persone
Chef Federica Di Marcello

Ingredienti

  • 175 g farina 00
  • 75 g farina di mais fioretto
  • 100 g zucchero semolato tipo Zefiro
  • 150 g burro freddo
  • 25 g mandorle in farina
  • q.b. latte intero
  • 6 g lievito per dolci
  • 1 limone bio scorza grattugiata
  • ¼ cucchiaino sale
  • q.b. confettura di ciliegie (o altro gusto a scelta)

Istruzioni

  1. In una ciotola capiente setacciate le farine con il lievito; aggiungete lo zucchero, il sale e mescolate bene con un cucchiaio.

  2. Unite il burro freddo a dadini, la scorza grattugiata del limone e lavorate con la punta delle dita fino a formare un composto sbriciolato.

  3. Se necessario, aggiungete un goccio di latte, il minimo necessario a ottenere un impasto non sfarinato ma a briciole grossolane. NON compattatelo.

  4. Utilizzate circa 2/3 delle briciole per rivestire il fondo di uno stampo da 20 cm, leggermente imburrato e infarinato. Pressate leggermente la frolla con le dita, in modo da rendere la base della sbriciolata più compatta.

  5. Distribuite uniformemente la confettura sulla base di pasta, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo.
  6. Coprite il ripieno con il resto delle briciole e pressate molto delicatamente con le dita.
  7. Fate cuocere la sbriciolata in forno caldo a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a che la superficie avrà assunto un leggero colore dorato.
  8. Sfornate, lasciate riposare nello stampo per una mezz'ora poi trasferite la sbriciolata su una griglia a raffreddare completamente.
  9. A piacere, spolverate con poco zucchero a velo prima di servire.