In una ciotola capiente, setacciate insieme 2-3 volte le farine con il lievito e il sale; aggiungete lo zucchero, i semi di sesamo nero, il rosmarino tritato e mescolate bene. 

Unite il burro freddo a dadini e lavorate con la punta delle dita (come per la frolla sablè) fino a ottenere un composto che ricorda il pangrattato. 

In una seconda ciotola, sbattete leggermente le uova, aggiungete il latte di soia, l'olio e mescolate in modo da rendere il tutto omogeneo. 

Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e lavorate velocemente con un cucchiaio, senza mescolare troppo. 

Suddividete il composto negli appositi pirottini da muffin, riempiendoli per circa ¾ della capacità. 

Fate cuocere i muffin in forno caldo a 210°C per i primi 8 minuti, abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 10-12 minuti circa, o fino a che l’interno risulta asciutto alla prova stecchino. 

Sfornate i muffin, lasciateli riposare una decina di minuti su una griglia e gustateli tiepidi, accompagnandoli a piacere con del formaggio spalmabile.