DI Emanuela LeverattoPolpettine di pesce morbidissime super semplici da fare. Sono preparate con filetti di platessa, pancarré, spezie e aromatizzate con olio di cocco.
Polpettine di pesce morbidissime
Ingredienti
- 200 g platessa filetti
- 1 patata piccola (circa 50 g)
- 60 g pancarré
- 4 cucchiai latte
- 1 cucchiaio spezie (timo, rosmarino, maggiorana, salvia)
- 2 cucchiai farina
- 4 cucchiai pangrattato
- sale
- olio di oliva extra vergine
- 2 cucchiaini olio di cocco
Istruzioni
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Tritate le spezie finemente. Cuocete la platessa in una padella antiaderente per circa 5 minuti scarsi. Mettete da parte.
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Tagliate il pancarré a tocchetti e mettetelo in una ciotola con il latte. Strizzate bene nel caso fosse troppo intriso.
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In un mixer mettete: pesce, pane, spezie azionate sino ad ottenere composto omogeneo. Trasferite tutto in una ciotola e aggiungete: farina, pangrattato e sale. Mescolate bene. Lasciate riposare in frigo circa 10 minuti.
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Formate le polpettine e infarinatele. Fate scaldare un padella unta di olio e soffrigete le polpettine. Quasi a fine cottura aggiungete olio di cocco.
Servite subito.
Note
Naturalmente usate olio di cocco alimentare e vergine, non trattato chimicamente.
Come pesce ho utilizzato la platessa, leggera e dalla carne delicata.
