Oggi torta al Panettone.

L’annosa questione si è celebrata anche quest’anno, ma tu sei del team Panettone o Pandoro?

E io non posso che schierarmi apertamente e senza alcuna esitazione dalla parte del Panettone. Il suo profumo di burro è inebriante più di Chanel No 5, l’uvetta e i canditi come gemme preziose fanno capolino ad ogni fetta e guardo con orrore a chi ne fa mucchietti nel piatto. Da buona milanese quale sono, il Panettone per me è quello classico, rigorosamente classico, se qualcuno mi propone una versione rivisitata, magari senza canditi e uvetta ci rimango malissimo, sicuramente molto buono con cioccolato e frutta e creme, ma signori miei quello non è il Panettone!

Nel web girano parecchie ricette artigianali, alcune definite anche “veloci” o “furbe”, ma  il risultato di quest’ultime non posso essere chiamate di certo Panettone. Fare il Panettone è un’arte, un misto di pazienza, tempo e amore, per un lievitato simbolo delle feste in tutta Italia.

 A casa mia dunque di Panettoni ne girano parecchi e questa volta l’ho messo in una torta, alla classica torta di pane ho sostituito le fette del mio dolce natalizio preferito.

Torta di Panettone
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Torta al Panettone

Preparazione 15 minuti
Cottura 45 minuti
Porzioni 8
Chef Cri Panizzuti

Ingredienti

  • 200 g Panettone
  • 200 ml Latte
  • 3 Uova
  • 50 g Zucchero semolato
  • 30 g Burro
  • 2 cucchiai pangrattato

Istruzioni

  1. In una ciotola spezzettate grossolanamente il panettone e mettetelo a mollo con il late, ne sarà sufficiente poco, il panettone deve solamente inumidirsi e diventare morbido.

  2. In un'altra ciotola unite i tuorli d'uovo con lo zucchero e sbatteteli con una frusta a mano finché diventeranno un composto cremoso e chiaro-

  3. Montate a neve ben ferma gli albumi.

  4. Strizzate delicatamente il panettone dal latte e unitelo alla crema di tuorli e zucchero, mescolate e aggiungete gli albumi montati, mescolando sempre dal basso verso l’altro, senza amalgamare troppo, dovete mantenere l’albume visibile nel composto.
    Imburrate e spolverate di pane grattugiato una tortiera di 20 cm e versate il composto.
    Infornate a 180°C per 45′.
    Controllate che l’interno non risulti troppo umido e e che l’esterno raggiunga un bel colore dorato.
    Lasciate intiepidire e cospargete di zucchero a velo.




Vi lasco il link alla ricetta della torta di pane con cioccolato e amaretti  
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